espresso News

Gewaschenes Aroma

Gewaschenes Aroma

Schwarz oder lieber mit Milch und Zucker? Völlig überholt! Wer beim Thema Kaffee etwas auf sich hält, ist über diese traditionelle Standardfrage längst hinaus. Auf die Herkunft und die Aufbereitungsmethode kommt es an. Was beim Thema Wein längst üblich ist, spielt...

Im Rausch der Sterne

Im Rausch der Sterne

Was hat ein Reifenhersteller mit Gourmetküche zu tun? Auf den ersten Blick nichts, auf den zweiten aber schon. Denn sozusagen seit die Autos rollen, strahlen „Sterne“ über den besten Restaurants als allgemeingültiger Ausweis ihrer Top-Klasse. Doch nicht für jeden...

Michelin sorgt für Sternstunden

Michelin sorgt für Sternstunden

Ausgezeichneter Genuss lässt sich auch von dem Coronavirus nicht aufhalten: Aus der geplanten Gala in Hamburg wurde zwar nichts, dafür hat der Restaurantführer Guide Michelin per Livestream auf Facebook die aktuellen Sterne-Häuser der Republik bekanntgegeben. Und die...

Mannheimer Abendakademie bietet Kaffeeseminar

Mannheimer Abendakademie bietet Kaffeeseminar

Kaffee kann doppelt so viele Aromen enthalten wie Wein. Und auch sonst ist die Welt des Kaffees unglaublich faszinierend, denn Kaffee kann als Getränk mehr, als nur wach zu machen. Erleben können dies die Teilnehmenden des Kaffeeseminars „The Essential of Coffee“ von...

Genuss-Menschen

Weshalb Gourmet Norbert Dobler aufs Pferd gekommen ist

Weshalb Gourmet Norbert Dobler aufs Pferd gekommen ist

Seit über 30 Jahren betreiben Norbert und Gab­riele Dobler ihr eigenes Restaurant Dobler's in Mannheim. 2001 wurde ihm erstmals vom Res­taurantführer „Guide Michelin“ ein Stern verlie­hen, ebenso wie hohe Wer­tungen im „Gault-­Millau“. Zuvor hat Dobler, der aus...

Wie Dennis Maier dank seiner Oma zu einem Stern kam

Wie Dennis Maier dank seiner Oma zu einem Stern kam

Bevor Dennis Maier sich entschloss, seiner Großmutter Emma das sternegekrönte Bistro EMMA WOLF zu widmen, führten den Mannheimer die Wege über Mallorca, Deidesheim und Frankfurt zurück in seine Geburtsstadt. Gelernt hatte er im Vorstandsrestaurant der ABB. Den ersten...

Woher Spitzenkoch Martin Scharff seine Inspiration bekommt

Woher Spitzenkoch Martin Scharff seine Inspiration bekommt

Seit 25 Jahren in Folge ist Martin Scharff mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet. Seine Lehre absolvierte der Vater zweier Töchter im Hotel Sonne in Bopfingen. Im Anschluss arbeitete der 54-Jährige unter anderem als Koch bei Harald Wohlfahrt in Baiersbronn und im...

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