espresso News

Buch-Tipp: Urlaub auf dem Teller

Buch-Tipp: Urlaub auf dem Teller

Selina Periampillai: »Kreolisch kochen«, Dorling Kindersley Verlag, 256 Seiten, mit mehr als 100 farbigen Fotos, 24,95 Euro:  Die Inseln des Indischen Ozeans sind ein Füllhorn mit frischen Zutaten, die vielfältig in der kreolischen Küche verwendet werden. Obst,...

Einfach verkork(s)t

Einfach verkork(s)t

Lang ist die (Erfolgs-)Geschichte des Korkens. Schon die Phönizier und Etrusker sollen vor gut 2.500 Jahren ihre Amphoren damit verschlossen haben. Doch erst Ende des 17. Jahrhunderts, als der Benediktinermönch und geniale „Kellermeister“ Dom Pérignon (1639–1715) aus...

Mima Peru bringt ein Stück Südamerika in den Jungbusch

Mima Peru bringt ein Stück Südamerika in den Jungbusch

Hier ist der Name Programm: "Mima" kommt aus dem Spanischen und heißt "verwöhnen". Das wollen auch die Inhaber des gleichnamigen Restaurants im Mannheimer Jungbusch, wenn sie ihre Gäste mit peruanischer Cuisine bewirten. Das Mima steht für lateinamerikanische...

Gourmet-Varieté in der Region

Gourmet-Varieté in der Region

Unterhaltsam speisen lautet das Motto bei den Dinner-Shows, die derzeit in Heidelberg alle Sinne begeistern. In Saarbrücken laden Musik, Gesang, Artistik, Akrobatik, Tanz und Kulinarik sogar noch bis März zum Schauen, Staunen und Genießen ein.   Jetzt noch...

Genuss-Menschen

Woher Spitzenkoch Martin Scharff seine Inspiration bekommt

Woher Spitzenkoch Martin Scharff seine Inspiration bekommt

Seit 25 Jahren in Folge ist Martin Scharff mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet. Seine Lehre absolvierte der Vater zweier Töchter im Hotel Sonne in Bopfingen. Im Anschluss arbeitete der 54-Jährige unter anderem als Koch bei Harald Wohlfahrt in Baiersbronn und im...

Weshalb Gourmet Norbert Dobler aufs Pferd gekommen ist

Weshalb Gourmet Norbert Dobler aufs Pferd gekommen ist

Seit über 30 Jahren betreiben Norbert und Gab­riele Dobler ihr eigenes Restaurant Dobler's in Mannheim. 2001 wurde ihm erstmals vom Res­taurantführer „Guide Michelin“ ein Stern verlie­hen, ebenso wie hohe Wer­tungen im „Gault-­Millau“. Zuvor hat Dobler, der aus...

Wie Dennis Maier dank seiner Oma zu einem Stern kam

Wie Dennis Maier dank seiner Oma zu einem Stern kam

Bevor Dennis Maier sich entschloss, seiner Großmutter Emma das sternegekrönte Bistro EMMA WOLF zu widmen, führten den Mannheimer die Wege über Mallorca, Deidesheim und Frankfurt zurück in seine Geburtsstadt. Gelernt hatte er im Vorstandsrestaurant der ABB. Den ersten...

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