espresso News
Buch-Tipp: Urlaub auf dem Teller
Selina Periampillai: »Kreolisch kochen«, Dorling Kindersley Verlag, 256 Seiten, mit mehr als 100 farbigen Fotos, 24,95 Euro: Die Inseln des Indischen Ozeans sind ein Füllhorn mit frischen Zutaten, die vielfältig in der kreolischen Küche verwendet werden. Obst,...
Einfach verkork(s)t
Lang ist die (Erfolgs-)Geschichte des Korkens. Schon die Phönizier und Etrusker sollen vor gut 2.500 Jahren ihre Amphoren damit verschlossen haben. Doch erst Ende des 17. Jahrhunderts, als der Benediktinermönch und geniale „Kellermeister“ Dom Pérignon (1639–1715) aus...
Mima Peru bringt ein Stück Südamerika in den Jungbusch
Hier ist der Name Programm: "Mima" kommt aus dem Spanischen und heißt "verwöhnen". Das wollen auch die Inhaber des gleichnamigen Restaurants im Mannheimer Jungbusch, wenn sie ihre Gäste mit peruanischer Cuisine bewirten. Das Mima steht für lateinamerikanische...
Gourmet-Varieté in der Region
Unterhaltsam speisen lautet das Motto bei den Dinner-Shows, die derzeit in Heidelberg alle Sinne begeistern. In Saarbrücken laden Musik, Gesang, Artistik, Akrobatik, Tanz und Kulinarik sogar noch bis März zum Schauen, Staunen und Genießen ein. Jetzt noch...
Genuss-Menschen
Woher Spitzenkoch Martin Scharff seine Inspiration bekommt
Seit 25 Jahren in Folge ist Martin Scharff mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet. Seine Lehre absolvierte der Vater zweier Töchter im Hotel Sonne in Bopfingen. Im Anschluss arbeitete der 54-Jährige unter anderem als Koch bei Harald Wohlfahrt in Baiersbronn und im...
Weshalb Gourmet Norbert Dobler aufs Pferd gekommen ist
Seit über 30 Jahren betreiben Norbert und Gabriele Dobler ihr eigenes Restaurant Dobler's in Mannheim. 2001 wurde ihm erstmals vom Restaurantführer „Guide Michelin“ ein Stern verliehen, ebenso wie hohe Wertungen im „Gault-Millau“. Zuvor hat Dobler, der aus...
Wie Dennis Maier dank seiner Oma zu einem Stern kam
Bevor Dennis Maier sich entschloss, seiner Großmutter Emma das sternegekrönte Bistro EMMA WOLF zu widmen, führten den Mannheimer die Wege über Mallorca, Deidesheim und Frankfurt zurück in seine Geburtsstadt. Gelernt hatte er im Vorstandsrestaurant der ABB. Den ersten...
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